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- Tipo: Archivio HTML Prove di pressatura in iper-riduzione Lo scopo del lavoro è stato descrivere la composizione di mosti ottenuti con pressatura di uve bianche all’aria e in atmosfera inerte operando, per la quantità di uva impiegata e per l’attrezzatura utilizzata, in condizioni prossime a quelle di cantina, e di verificarne quindi l’idoneità al variare delle caratteristiche della cultivar impiegata: nello specifico Moscato bianco, Prosecco, Arneis, Cortese e Manzoni bianco
